| Titre : | Analyse de vulnérabilité : food defense ou méthode pour réduire le risque de malveillance dans la chaîne alimentaire |
| Auteurs : | Centre national de prévention et de protection (CNPP), Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | Édition juin 2016 |
| Editeur : | Saint-Marcel : CNPP - Centre national de prévention et de protection, 2016 |
| Collection : | Référentiel CNPP, num. 9011 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-35505-228-6 |
| Format : | 1 vol. (58 p.) / couv. ill. coul., schémas, tabl. / 30 cm |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Prévention ; Gestion du risque ; France ; Guides pratiques et mémentos ; Aliments ; Falsification et inspection |
| Résumé : |
Présentation de l'éditeur : " La démarche de food defense a pour objectif de définir des bonnes pratiques pour la protection de la chaîne alimentaire contre les risques d'actions malveillantes, criminelles et terroristes. Elle vise non seulement la protection du consommateur mais aussi l'image de l'entreprise et sa pérennité financière. Désormais incontournable pour les exploitants du secteur alimentaire, elle nécessite une analyse des dangers, la mise en place d'une organisation et d'un plan d'actions. Le référentiel CNPP 9011 propose une méthode pour engager ou conforter cette démarche d'analyse et de prévention des risques. Il constitue un guide d'autodiagnostic, un fil conducteur commun pour appréhender, évaluer et réduire le risque. Il peut également être utilisé pour les actions de conseil et d'assurance. " |
| Note de contenu : |
GÉNÉRALITÉS - Finalités d'une analyse de vulnérabilité malveillance pour la protection des consommateurs - Domaine d'application - Avertissement - Terminologie CADRE DE RÉALISATION DE L'ANALYSE DE LA VULNÉRABILITÉ MALVEILLANCE DANS LA CHAÎNE ALIMENTAIRE - Périmètre et champ d'application de l'analyse de la vulnérabilité - Mise en place de l'organisation pour réaliser l'analyse de la vulnérabilité APPROCHE MÉTHODOLOGIQUE DE L'ANALYSE DE LA VULNÉRABILITÉ MALVEILLANCE DANS LA CHAÎNE ALIMENTAIRE - Schéma global de l'analyse de la vulnérabilité - Phase 1 : recueil des informations - Phase 2 : étude de vulnérabilité - Phase 3 : planification et mise en place des actions - Phase 4 : management du système ANNEXES - Bibliographie - Auteurs potentiels d'actes de malveillance et attractivité des cibles - Exemples de scénarios - Diagramme d'aide à la décision en matière de vraisemblance d'effets néfastes sur le consommateur - Étude d'un cas fictif : impact sur les consommateurs et gestion de crise |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| ENSOSP1019018 | 410 CNP 2016 | Livre | CRD | Ouvrages | Disponible |